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小寒已至气温持续下降这样的冬日最适合捧一杯热巧克力窝进沙发让香甜的气味在屋中弥漫让醇厚的可可在舌尖舞蹈今天，我们就从绘画作品中来聊聊巧克力的发家史

《喝巧克力的妇人》，让·艾蒂安·利奥塔尔，

在人类食用巧克力漫长的千年历史中巧克力其实大都是以饮品的形式存在的它以我们熟知的块状形态出现也不过是近年的事情制作巧克力的原料可可豆原产于中南美洲美洲土著人将其制成可可浆并加入胡椒、辣椒等调料这就是最早的巧克力饮品由于其生猛的味道人们称之为“苦水”制作“苦水”的美洲土著人，西奥多·德·布莱，哥伦布发现美洲后来自欧洲的探险者们品尝了“苦水”最初人们对这苦辣味的巧克力并不感冒直到西班牙人去掉辣椒等重口调料加入了蜂蜜、蔗糖、豆蔻、肉桂等这柔和香醇的改良版巧克力才逐渐被大众所接受《巧克力壶静物》，路易斯·梅伦德斯，普拉多博物馆，马德里，西班牙西班牙殖民者就是用图中这种黄铜色巧克力壶来加热巧克力的年，西班牙殖民者将可可豆及其制作方法带回西班牙敬献给查理五世这新奇的舶来品让西班牙贵族甚是着迷并在接下来很长一段时间里为哈布斯堡宫廷所独享查理五世年法国国王路易十三迎娶了奥地利的安妮公主这位名号中有“奥地利”却来自西班牙的公主带到法国的嫁妆里就有可可豆与制作热巧克力的全套器具她甚至还把自己的热巧厨子（没错，烧杯热巧克力还要专门的厨师）也一起带到了法国自此法国人也开始喝热巧了随后巧克力又由法国宫廷传入欧洲各国《巧克力杯》，让·巴普蒂斯特·夏庞蒂埃，凡尔赛宫巧克力在传入欧洲宫廷初期被认为是强身健体的万能药饮治头疼、助消化、补肝脏、缓解牙痛……贵族们有事没事就要来上几杯比如法王路易十四的老婆玛丽·特蕾莎也是一名巧克力狂热者每逢冬日王后一天甚至会喝下4到5杯热巧克力（这听起来简直就是丧心病狂的热量炸弹）《公主玛丽·特蕾莎》，委拉斯贵支，波士顿美术馆，波士顿，美国到了路易十五的时代巧克力热度不减年王后诞下了王太子喜出望外的路易十五特地定制了一套十分精美的旅行用热饮餐具赠送给老婆路易十五送给王后的茶、咖啡、巧克力套件，由工匠由亨利·尼古拉斯?库西内于年制作，现藏于卢浮宫其中这套带乌木搅拌棒的鎏金壶就是用来制作热巧克力的除了包治百病巧克力还被认为具有催情之效路易十五著名的官方情妇蓬巴杜夫人和后来的杜巴丽夫人都看中了它“滋阴补阳”的功效常与路易十五共饮热巧《杜巴丽夫人晨妆》，，凡尔赛宫画中是正在饮用巧克力的杜巴丽夫人图为杜巴丽夫人的热饮套件。您能找到里面的巧克力壶吗？路易十五本人对热巧克力也是十分痴迷甚至有一次在斋戒期还躲在公寓里偷喝巧克力……路易十五不仅爱喝巧克力还喜欢在自己的小公寓里亲自动手调制与家人分享想知道他的独家秘方吗？在梅侬的《宫廷晚餐》一书中就载有路易十五的热巧克力食谱：

法王同款热巧克力

配料：巧克力、水、鸡蛋

做法：

将块状的巧克力与等量的杯水放入咖啡壶中，用文火煮沸数次。当准备好要上桌时，可以将一个蛋黄放入热巧克力中，用搅棍将其搅匀并用小火慢煮，无需煮沸。如果是为了隔天饮用，那便让每天饮用的人留下一些酵母。我们可以不用蛋黄，去除第一层慕斯后将酵母放入打发蛋白中，混合一点壶中的巧克力。随后将放入咖啡壶中，加入蛋黄完成。

除了宫廷贵族经济条件不错的中产阶级也逐渐开始享用热巧《巧克力女孩》，让·艾蒂安·利奥塔尔，国立德累斯顿艺术收藏馆，德累斯顿，德国画中端巧克力的女仆还奉上了一杯清水由于巧克力浓稠绵厚的口感当时的人习惯搭配一杯水喝盛热巧的杯子造型独特托碟上还有一个小架子

牢牢固定住杯子

这样的器型

是为了避免手抖导致珍贵的巧克力洒出到了19世纪工业革命的浪潮涌来巧克力的制作成本大大降低长期以来被富人所独享的巧克力才走入了寻常百姓家穆夏于年绘制的巧克力品牌海报最后巧克力又是如何由饮品转变成糖果的呢？这还要归功于法国末代王后玛丽·安托瓦内特《王后玛丽·安托瓦内特》，勒布伦，玛丽也是位巧克力迷每天清晨她最常用的早餐就是热巧克力加奶油蛋卷（这么高的热量为什么还这么瘦）王后的巧克力配方是：在浓稠的巧克力液里兑上鲜奶油玛丽经常头疼需要天天吃药却又抱怨医生配的药太苦于是药剂师苏比士·黛堡投其所好将药碾碎混入液体可可中加入蔗糖再冷却就这样苦中带甜的固体巧克力诞生了玛丽尝过后大加赞赏将这些形状酷似钱币的巧克力命名为“王后的金币”法国大革命中国王和王后被送上了断头台药剂师苏比士不得不另谋出路他干脆在巴黎开了一家巧克力店没想到大获成功他的巧克力品牌黛堡嘉莱一直延续至今分店遍布世界各地黛堡嘉莱门店如今我们仍可在黛堡嘉莱的店里买到这款“王后的金币”新的一年开始了送您一杯芳香浓郁的巧克力愿您的像热巧一样暖意融融甜蜜绵长?

《美成在久》创刊于年9月，是国内权威的亚洲艺术品收藏杂志。刊名“美成在久”，出自《庄子·人间世》“美成在久，恶成不及改，可不慎欤。”寓意世间一切的美好事物，都需要长时间的打磨才能够形成；有物有则，方能水到渠成。

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