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所需食材：豆角克，肋排克，五花肉克，大料2葱姜蒜适量，盐3克，面粉克，老抽2勺，生抽1勺，水适量，油适量。

做法：

1.排骨洗净，放入锅中加入足够的水，大料，姜片，蒜瓣，葱段小火炖40分钟左右（如果省时也可用高压锅排骨模式）如果不放排骨也是可以的，那就忽略此步。

2.炖排骨的过程中，豆角洗净掰成小段，五花肉切片。

3.和面。面不要和得太硬。水要一点点放。活好面饧20分钟。

4.排骨炖好后，另起锅，锅中放入油，油热后放入大料姜片葱花，煸香后放入五花肉煸炒至变色。

5.将炖好的排骨和排骨汤倒入锅中。加入生抽老抽和盐，中小火炖15分钟。放入豆角，中小火炖至汤汁变少。

6.将面团取出，擀成长条状，切成一厘米宽的小段，再把每个小段拉伸拧成小卷子。

7.将豆角和排骨翻拌匀。把小卷子放到菜表面，中火收汁。大概五分钟左右就熟了。

所需食材：卤水豆腐半块，白菜半根左右，干辣椒2个，老抽1勺，生抽2勺，盐2克，葱姜蒜适量。

做法：

1.豆腐切成2厘米小方块。白菜切丝。准备葱花，蒜片，姜片，辣椒段。

2.锅中放入少许油，油热后依次放入姜片，蒜片，辣椒段和葱花煸香。

3.放入白菜丝煸炒。加入调料。老抽生抽。煸炒出白菜丝的水分。

4.加入豆腐块，这时候翻炒要轻，利用白菜出的汤来炖豆腐。

5.豆腐表面变色后，小心翻炒，出锅。

所需食材：豆角克，五花肉克，酱油3勺，盐3克，大料2粒，葱花少许，蒜片少许，食用油适量，热水少许。

做法：

1.准备食材，豆角洗净，用手掰成4厘米左右的小段。葱切成葱花，蒜切成片，姜切片。五花肉切片。

2.锅中放油，油热放入大料和姜片，再放入葱花和蒜片，煸香。放入五花肉片，煸炒至变色。放入豆角段，翻炒。

3.加入盐和酱油，翻炒均匀。加入热水，热水将要没过豆角为宜，不要翻动，小火炖至豆角变色变软。翻炒均匀，大火收汁。

所需食材：白萝卜1根，生抽3大勺，陈醋2大勺，白糖2大勺，盐3克。

做法：

1.白萝卜洗净，切成片，尽可能薄些，大约2毫米。

2.切好的萝卜片中加入盐，腌制20分钟左右，腌出水分。

3.用手将萝卜片中的水挤出，白萝卜片呈透明状。

4.调糖醋汁。碗中倒入生抽，醋，糖，搅匀。

5.将糖醋汁倒入萝卜片中，汁要没过萝卜片。

6.盖上保鲜膜，腌制24小时。腌好的萝卜片口感特别脆，酸甜可口，开胃爽口。

所需食材：莲藕2节，肉馅克，盐3克，鸡蛋2个，酱油2勺，生抽1勺，蚝油2勺，面粉适量，水适量，葱姜蒜末适量。

做法：

1.肉馅中放入3克盐，葱姜蒜末，蚝油，生抽，酱油，一个蛋清，拌匀。

2.莲藕洗净去皮切片，切第一刀不要切断，再切第二刀。

3.用筷子将肉馅填进切好的藕片内。

4.碗中加入一个鸡蛋和刚才没用的蛋黄，加入半碗水，搅匀后，一点一点加入面粉，搅成滴状面糊即可。

5.将藕合均匀地裹上面糊。

6.锅中放油，四成热，小火开始炸藕合，期间要翻面，直到两面金黄。

所需食材：荷兰豆克，胡萝卜1根，莲藕1截，水发木耳8朵，盐2克，水淀粉适量。

做法：

1.准备食材。木耳泡发，胡萝卜切片，莲藕切片，荷兰豆去除筋。并准备好水淀粉。

2.锅中放油，油热后，放入葱花煸香。再放入胡萝卜和藕片煸炒。

3.加入木耳煸炒，加入2克盐，再加入荷兰豆煸炒半分钟，倒入水淀粉。翻炒出锅。

所需食材：鹌鹑蛋15个，糖2勺，番茄酱3勺，香醋1勺，盐1克，白芝麻适量，油适量。

做法：

1.鹌鹑蛋煮熟放冷水中浸泡一会，剥皮更容易。

2.锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。

3.炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油。

4.碗中放入番茄酱，盐，糖，醋搅拌匀。

5.锅中放少许油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油热，倒入调好的酱汁。翻炒至起小泡泡，汁变稍稠。

6.倒入虎皮鹌鹑蛋，翻炒均匀，使鹌鹑蛋都均匀地裹上糖醋汁，出锅时撒些白芝麻装饰。

所需食材：带鱼2条，料酒2勺，盐2克，老抽2勺，白糖1勺，醋1勺，八角2个，面粉30克左右，食用油适量，热水适量，葱姜蒜适量。

做法：

1.将带鱼冲洗一下，切成10厘米长的段，葱姜蒜切片备用。

2.带鱼中放入姜末，2勺料酒，2克盐，抓匀腌制10分钟。

3.将30克面粉中倒入40毫升左右的清水，调成面糊备用。锅中放适量的油，油热后，带鱼裹上面糊放入锅中炸至双面金黄时捞出。

4.另起锅，锅中倒入少许食用油，油热后放入葱姜蒜，2个八角煸炒出香味。这一步也有助于去腥。

5.将炸好的带鱼放入锅中煸炒均匀。

6.锅中加入适量的热水，与带鱼平，再加入2勺老抽，1勺白糖，1勺米醋，1克盐，大火烧开后转小火炖8分钟左右，大火收汁。