嗨

又到了发假期总结朋友圈的时候了

你是否也和我一样

过了元气满满的一个黄金周

初夏早晨刚好的阳光

自然醒的惺忪睡意

放松的舒展运动

窗外的地中海

……

还有一阵把人吹醒的海风

不用冒着疫情出国

在家门口也能享受

身处伊比利亚半岛一般的猪肉盛宴

同样来自高原的古老血统

网易味央农场严选太湖黑猪肉

用一块肉，点亮舌尖的想象

我们的名字叫知乌

我们想创造一个猪肉的味觉奇迹

天养至纯

刀开分七部

味火断生

点鲜，香提三段

入皿呈，奉嘉宾

作为概念的实践者，厨师团队代表了知乌的声音

听匠人讲述料理的情怀，见证一道菜品的精炼与打磨

我们希望通过对食材的理解

把黑猪肉带给我们的惊艳传递给更多人

01

对于试营业期间的顾客反馈，您有什么看法？

从整体反馈看来

我们的菜品得到了食客的认可

我们会在这基础上继续努力

在一些问题上，我们也会做出改进

“知乌”的灵感始于舌尖的不辜负

试炼，接受每一次考验

①部分菜品分量小

部分细节居多的菜品

刻意地设置小而精的分量

为的是不错过其中蕴藏的每一种风味

把握菜品之间的节奏感

防止味觉的审美疲劳

也是为了更好的用餐体验感

追求每一口的精致

②猪肉吃多了会有些腻

柔嫩的口感来自猪肉中的油脂

因此重复吃同一道菜会有腻感

考虑到这种情况

我们搭配了解腻的水果、蔬菜

食客也可以搭配其他菜品

来丰富口感体验

把握味觉的平衡

③蔬菜选择少

我们的蔬菜都选择应季的新鲜时蔬

忠于食材，始终是我们的宗旨

考虑到食客的需求

我们也会根据季节变化

在往后的菜品中增加更多蔬菜的选择

保持对自然的诚义

02

将来会有哪些值得期待的惊喜呢？

黑猪肉的品质增加了菜品的创新空间

所以我们会在更多

打破传统烹饪的领域进行尝试

在全新的排列组合中

展现黑猪肉的无穷魅力

味觉的探索

不止步于食材本味

03

作为全新的品牌的团队核心，对知乌有哪些想法？

“知乌”，首先就是要知道

我们手中的黑猪肉最适合的烹饪

我们希望通过对食材的理解

运用这块不平凡的肉

用菜品的味道

把黑猪肉带给我们的惊艳传递给更多人

热情来自热爱

用黑猪肉的魅力感染每一名食客

04

您如何理解我们的“知乌”？

“知乌”的“知”，在于“了解”

了解食材风味的秘密

了解烹饪中口感与鲜味的构建

了解食客对每一个品尝环节的期待

了解了这些，才构成了我们的“知乌”

知乌者，授人知乌