从批发到零售“最后一公里”菜价翻筋斗

上周四，东川新市井中，商家们贴出了生菜6元/斤、菠菜7元/斤、芥兰7元/斤、宁夏菜心8元/斤、芥菜5元/斤、油麦菜6元/斤的菜价牌，让很多市民直叹价太高了。

而据市物价局9月2日发布的统计数据显示，广州32种主要蔬菜综合零售均价上涨已超过45天。江南市场的系统研究发现，批发价和零售价的关联度愈来愈低。而调查发现，涨价路线图的背后，“最后一公里”成为暴涨的关键。在“最后一公里”，蔬菜零售价常常比批发价翻倍，比田间价更是上涨数倍。究竟有哪些本钱隐藏在终端菜价里?又有甚么方法去化解菜价飙涨?

文/　　刘幸、林晓丽

“最后一公里”的魔术

菜价高企让市民难以接受的根本原因，在于“最后一公里”。

以干水菜心、本地通菜、生菜、青豆角为例，查阅9月2日江南果菜批发市场和其他市场的价格比较，发现生菜从批发市场到十公里开外的东川新市井，价格从2.2～2.7元/千克，涨至10～12元/千克。

蔬菜加价最猛的环节，不是从产地到批发市场的几百上千千米，而常常是从批发市场到零售市场的10几千米乃至几千米。

“最后一公里”是如何让菜价翻倍的呢?

佛山三水老表蔬菜专业合作社的理事长缪回春告知，以菜心为例，田间本钱约1.12元/千克，拉到当地市场后，本钱大约为1.2元/千克。

而在江南果菜批发一级市场，本地菜心最低3元/千克，最高7元/千克，均价5元/千克。但是到了石牌市场，本地菜心均价已是13元/千克，比正常的田间本钱涨了10倍以上。

外省进粤蔬菜田间价格差不多，多的是运输费。以山东西红柿为例，山东产地收购价约1.4～1.6元/千克;经过冷藏、包装、运输，抵达广州江南果菜一级市场时，保本价约3.5元/千克;到了江南果菜批发市场二级市场时，保本价约3.7元/千克，多出的2元多为路上的运输成本。

而在珠江新城君盈新鲜市井2楼，西红柿终端均价是12元/千克，几近是产地价格的8倍。

翻倍销售才能保持生计

君盈新鲜市井某档口老板娘给算账说，“我有两个档口，一个月租1800元，一个月租2100元，另外还有水电费和清洁费。相比一旁天价的猎德肉菜市场，租哪家治疗白癜风医院好金已便宜了很多。”

她将钱柜里一个上午的销售事迹给看，一共近600元，全天估计1000元左右。按理，菜档利润率大约在20～30之间，以25来算，一个月利润为7500元(1000×25×30)。“我们一家在城中村租房子住，再扣除两个档口的月租，加上水电费和人工支出，辛辛苦苦一个月，根本没有赚的机会。”该档主说，“除非把利润调剂到50，这样可以每一个月有5000元左右的积蓄，可以让小孩子读书和保持其他日常开消。”

李女士在越秀区某肉菜市场卖肉已有10几个年头，她告知，按一头猪180斤到200斤计算，卖一头猪可以赚800元到1000元。“现在是淡季，一天卖半头猪，赚400元左右，一个月利润守旧估计有10000元，档口月租是1700元，加上工商费用、水电费等总计2000元，除去费用，还有8000元收入。”李女士告知。

档口是李女士一个人负责，每天7时半到市场，肉联厂已将猪肉送至档口。李女士上班第一件事就是将肉分割好，半头猪大约需要半个小时，每天两个卖肉高峰，分别是早上9时到11时、下午3时到5时，7时林女士就可以下班。

而可观的收入让李女士一个人就可以养一个家。据了解，李女士的老公没有工作，每天私家车接送李女士上下班，卖猪肉的钱还养大了两个小孩。

菜市场月租五年涨一半

对不同市场肉菜价格存在的差异，业内人士认为，很大缘由取决于市场租金的高低。不同市场的月租可能相差近千元，如城中村或郊区的菜档是500～600元，市中心的可能要1000多元;越秀区、荔湾区的肉档月租是2000元左右，天河区的则要3000元左右。同等条件下，租金高的市场，肯定会将这一部分本钱转嫁到肉菜的价格上。

而对肉菜价格逐年上涨，业内人士则将矛头指向逐年上涨如何治疗白癜风的租金。“比如之前一斤菜赚1元就可以保持利润，现在铺租贵了，一斤菜可能要赚1.5元才能抵消租金上涨。”

据介绍，近5年来，肉菜市场的档租一路飙升。“现在广州的菜档均价是800～1000元/月，而5年前是600～700元/月;肉档现在的均价是1700～2000元/月，5年前是1300～1500元/月。5年上涨了30～50。”广州市肉菜市场协会相干负责人介绍说。

了解到，目前城区中，东山市场肉档月租高达12000元，海珠市场菜档月租700～3000元，均价1200元，肉档2800～3000元;赤岗市场略微便宜，肉档月租2800元左右，鸡档月租3500元，大的菜档2500元;而珠江新城最为离谱，有档主告知:“一开始，月租是6000多元到7000元，如果一次性交纳15.5万元的市场赞助费，月租就可以降为3000多元。但是，赞助费的经营期只有5年，这相当于把减租的部份一次性缴纳。后来部份档主顶不住撤退了，促使市场所有者调剂策略，减少租金。”

广州300多家肉菜市场只有6家是国营

采访中，几近所有的业内人士都认为，菜市场是民生工程，应当被视为公益性项目来经营，最好是由国有企业来经营，既能保证租金稳定，又能保证食品安全。“但是，目前广州300多家肉菜市场中，只有6家是国有企业经营，其他都是承包给私人经营或出售。而私人以寻求最大利润为目的，1接手就升租，乃至巧立名目增加收费。”

据泄漏，目前除收取月租，几近每一个市场都会在签订新合同的时候，收取市场集资费，平均收费约一万元，有些好档口乃至高达4五万元。而档口都是三至五年签订一次合同。而这些对肉菜经营者来讲，都是本钱。

广州市经贸委相干人士泄漏，广州目前正着手研究肉菜市场公益化，但怎样改还没有定论，预计年底或明年将有初步方案。届时将在部份区域试点，再全市铺开。

据介绍，香港的菜市场都是公益化操作，或是政府控股，或是政府给予补贴，前两年广州市曾组织相干单位到香港参观学习。该人士认为，目前广州的肉菜市场大部分都已私有化，全部转回国有化也不现实。

三水菜心田间本钱约1.12元/千克，

拉到当地市场后本钱为1.2元/千克，

在江南果菜批发一级市场，均价5元/千克，

而在石牌市场，菜心均价为13元/千克。

山东西红柿在产地收购价约1.4～1.6元/千克，

运输到江南果菜批发市场二级市场后，保本价约3.7元/千克，

而在珠江新城君盈新鲜市井，西红柿终端均价为12元/千克。

君盈新鲜市井某档主一家

两个菜档每天卖1000元，50的利润，一月赚15000元。

菜档租金3900元加人工、水电、税费等合计约7500～8000元。

每个月赚7000元，用于一家人租房、生活开支、小孩读书。

开肉档的李女士一家

每斤肉加价5元出售，一天卖80～90斤，赚400元，一个月守旧估计赚10000元。

档口月租1700元，加上工商费用、水电费等总计2000元，除去费用，还有8000元收入。

李女士的老公没有工作，每天私家车接送李女士上下班，卖猪肉的钱还养大了两个小孩。