去过潮汕的人大抵都会承认，这是个美食圣地。
当然，美食圣地这四个字早被用滥，纵观全世界，又有哪里的人甘心承认，自己家乡的美食比不过别人家的呢。
但是潮汕人对于食物，早已超越了“爱”、“自豪”和“赞美”，认识的所有潮汕籍人士，无论从事哪行哪业，基本都视食物为宗教。就算再内向沉默的潮汕人，谈论起家乡的食物，也会滔滔不绝，仿佛开启了脑内的另一片天。
不得不说，潮汕人对食物的感情，庄严又细腻，而潮汕的饮食文化，也非外乡人随便来这里吃个几天就能完全吃透，吃懂的。
那不如就让我们从一些潮汕当地的平民食物开始，讲讲潮汕的美食故事。
真的，因为每一种食物的背后，都有一个传奇。
01吃了鲎粿，后果好严重
鲎粿，音同“后果”，是以汕头饕客喜欢跟外来的人开玩笑说：“吃了鲎粿，后果真的很严重哦。”鲎是种古老的水生物，蓝血、扁壳，其子做成的鲎酱，在潮汕人的眼中，与西方人眼中的鱼子酱一样，是至高的美味。鲎粿原来是一种渗入了鲎酱的米饭团，专做为拜祭祖先和神明的供品而出现。但如今的鲎粿，因为鲎这种水产本身的灭绝，以致鲎酱的消失，早已变得名不符实。
据说传统鲎粿的做法是，将磨成浆的冷糜、薯粉、新鲜鲎卵和鲎肉制成的鲎汁搅拌均匀后注入寿桃形状的粿模，蒸熟后从模具中倒出即可。最早，这是一位孝顺的潮阳媳妇为方便家中无牙的婆婆所创作的点心，吃的时候要入油锅炸，但忌以猛火炸到脆酥，只需要浸在文火的温油中热到透就好。而今的鲎粿，虽然在潮汕一带的一些小吃铺中仍可见到，但所受追捧甚少。因为现代的鲎粿也仅仅是“吃个意思”而已，鲎肉早已被普通虾肉所取代，炸完之后也没有鲎酱可淋，只是浇上些沙茶酱和辣椒酱，失去了鲎这个最重要的元素，鲎粿吃起来口味并不是那么令人惊艳。
我们用鲎粿当早餐，眼见着铺里仅坐了我们一桌外乡客，墙壁上挂着褪色的从报纸上剪下来的“蔡澜推荐潮汕当地名小吃”配图文章。一位老者颤巍巍地取出几个鲎粿，放入静默的油锅里，一会儿便腾起了满屋子的油哈气。配着工夫茶，我们边吃鲎粿，边觉得这味道实在有点乏善可陈，但过了不久，一位潮汕当地男子大摇大摆走入，自己要了一份鲎粿，配一碗热腾腾的大肠头咸菜汤，两者配起来当早饭，似乎这才是更加明智的吃法。
潮阳鲎粿猪肠胀糯米
