这么好看,不点吗

欢迎光临企鹅「世界精品巧克力小卖部」,今天的巧克力,来自冰岛。去过冰岛的朋友应该都知道了,它叫omNom,堪称冰岛必买伴手礼,据说大家囤货的画风都是这样的??一买就是一打

图片来自微博网友

脸圆的小胖纸_

嗯,这些巧克力齐齐在你面前铺开的时候,是真忍不住要allin,实在太好看了。

抱一堆在怀里,五颜六色缤纷热闹,好像小时候集邮的舒适和快乐!

两年前omNom基本只在冰岛才能买到,还记得身边只要有朋友去冰岛,都会厚着脸皮拜托人家:扛几块巧克力回来呗……去年,终于,我们第一次正式引进这个品牌,还没怎么好好写文章安利,就被我们眼尖识货的读者买空了。骄傲;)有个朋友说,巧克力omNom和护肤精华Bioeffect,堪称冰岛这个欲望超低冷淡至极国家的消费之光!包装的确是好看到,我们摄影小姐姐都比平常卖力些……利落线条雕刻出的动物,映衬在鲜艳饱和的纯色背景之上,再加上完美的中心对称,极度引~人~舒~适~这块omNom和之前断货(对不起)的葡萄牙巧克力,可以说是我们的年度最爱包装了,代表了两个不同方向的设计美:羊奶花砖细腻沉静,美在细节,透着一股内敛优雅的东方韵味。omNom则身体力行地给你展示什么叫常年制霸ins、来自北欧的高级感:这个牌子的创始人AndréúlfurVisage就是设计师,受到冰岛冰川的启发,用冷冽的线条描绘动物,一笔笔描绘,细节极尽详实,有几分神秘,还带着北欧神话的韵味。每块巧克力包装上都有一只动物,这些动物不是瞎来的,而是从巧克力对应可可豆产地寻找的原型,非常有趣。除了极具辨识度的素描动物,巧克力的颜色也非常美,大都是低饱和色调,包装纸带一点点磨砂质地:他们也凭着这套设计获得了年TheEuropeanDesignAwards的铜奖。

再来看看他们是怎么做巧克力的,毕竟长得美只是加分点,他们把极容易落入俗套的牛奶巧克力做出平衡和高级感,才是真正打动我们的地方。

首先,他们的可可豆,非常优秀。

可可豆之于巧克力的重要性,不用多说了吧。omNom只做三个产地:马达加斯加、尼加拉瓜和坦桑尼亚。每个产地,都挑选了十分靠谱的供应商。拿马达加斯加来说,供应商是?kesson。如果你看这个名字没有什么感觉,那来看??这张照片,你绝对绝对见过。这个瑞典巧克力扛把子庄园出品的可可豆,做出了史上拿过最多奖项的%黑巧,简直就是马达加斯加优秀可可豆的代名词!尼加拉瓜的供应商则是IngemannFineCocoa,这家供应商不仅会为所属庄园的农民提供系统的培训和教育,还设立了CocoaID的项目,保证可可豆的安全可溯源。第二,他们只用冰岛本地的优质牛奶,所以才能做出让人惊叹的牛奶巧啊……

冰岛是个植被稀少的国家,物产匮乏,物价奇高。但稀疏的土地密度却非常适宜畜牧业的发展。在维京人把奶牛从挪威带到冰岛之后,冰岛已经有一千多年的牛奶养殖历史了。

优质的牧草和干净的水源,以及惬意宽松的生长环境,冰岛的牛奶一直维持着比较高的品质。

除此之外,冰岛的寒冷期很长,低温会导致产奶量变低,但牛奶中乳脂和乳蛋白的含量却会更高。这就相当于牛奶经过了天然的浓缩,更浓更香了~

这样的好牛奶不仅不会掩盖可可本身的风味,反而会激发豆子的特点,为巧克力注入灵魂。不仅牛奶,他们使用的各种调料都毫不含糊。巴西圣保罗附近采购的蔗糖,在当地有十几种农业认证,简直把有机两个字镶满了全身。还有从冰岛最偏远的西峡海湾运来的,用年前的古法制作的海盐,十分健康天然。

最后,普通的增味,也能做出高级感!

omNom的增味其实一点不花哨,用的都是杏仁和焦糖这类基础食材。

但普通的调味也能被他们做出高级感。

特殊处理过的碎杏仁,香气饱满,强势攻占了巧克力的表面:

一块巧克力里更是能吃到焦糖的两种形态:

要知道,牛奶巧很难做出彩,比例不对,可可豆的风味容易被奶和糖压制,立马就会变成一块无趣的傻白甜。

但他们的牛奶巧克力里,你不仅能吃到明亮轻快的蜜饯果脯、有坚果香气的牛奶糖,甚至还有带烟熏味的布朗尼,非常有趣~

原料走心,调味有趣,理所当然的......就拿了这么多奖!

所以不管是可可豆和糖、奶等各个环节的原料挑选,还是调味、制作,他们都扎实笃定,稳稳坐上了冰岛精品巧克力的第一把交椅。

这次一共帮你们挑了七种口味,先从我们最爱的牛奶巧吃起!

45%·杏仁海盐牛奶巧这块45%杏仁海盐是去年的销量明星,封面的动物是可爱的冰岛羊~和常见的牛奶巧里裹杏仁碎不同,他们先把烘烤酥脆的杏仁丢进海盐水中,让盐分布更加均匀,然后切成大颗的碎粒,覆盖在巧克力表面。入口是咸脆的杏仁颗粒,饱满的坚果香气立马在口中蔓延,质地柔软的巧克力这时候也悄然化开,带着莓果般淡淡的酸度,裹挟着杏仁,像在嘴里跳起了圆舞曲~

46%·焦糖风味牛奶巧

吃这块巧克力的时候,感觉脑子里像是在放彩虹。

基底是尼加拉瓜的可可豆,风味浓郁又自带焦糖感,和牛奶非常搭。表面的焦糖脆粒则像是糖葫芦的外壳,很薄。

你猜对了,这块巧克力就是omNom和冰岛当地ReykjavíkPride(冰岛当地的LGBT组织)的公益合作款,lovewins;)

一块巧克力里,你能吃到焦糖的两种形态:表面是脆的,牙齿轻碰,就会在口腔中崩裂开来,有吃跳跳糖的美妙。下面很软,轻轻一抿就会化开,浓郁的焦糖香气喷涌而出,温柔地包裹着你的舌尖。一本满足,十分可爱??。45%·马达加斯加牛奶巧

马达加斯加大量的热带雨林是鸟类的天堂,这也是??插画的由来。这款可可豆是他们的初恋,有着强烈的果味和明亮的酸度,和牛奶搭配,吃起来非常轻快。入口有淡淡的白色花香,麦芽糖般温暖轻柔的甜感在你口腔里四处弥漫。牛奶用自己的圆润清甜,把可可豆的酸调和得更加柔和,像是一枚明亮清透的果脯。50%·尼加拉瓜牛奶巧

虽然画着尼加拉瓜特有的大绿金刚??,这块巧克力吃起来却是软软的奶糖!来自尼加拉瓜北部山区Bosawas自然保护区的O’Payo可可豆有着奶油般的质地和甜美柔和的风格。绵软丝滑的质地,融化的时候,像是会在你嘴里流淌。入口是樱桃果干的风味,接踵而来则是核桃烘烤过后的焦香,两者用香甜的奶味糅在一起,余韵悠长。

65%·坦桑尼亚牛奶巧

这块牛奶巧的酸度很低,醇厚浓郁,像在吃湿润软滑的布朗尼。

来自坦桑尼亚Kilombero峡谷的可可豆自身就有着浓郁的焦糖感,而高达65%的可可含量,使得这份甜蜜又有了一丝克制。

巧克力像丝滑的天鹅绒般在口中铺展开来,馥郁的黑糖香气缓缓绽放,夹杂着细微的烟熏味道,最妙的还是它尾韵的梨子清香,让整块巧克力变得立体且有辨识度。

当然,除了牛奶巧克力,专注BeanToBar的omNom也有优秀的单源巧克力作品。

想要感受可可豆本身的风味,不妨试试下面两种??66%·马达加斯加黑巧这块巧克力吃在嘴里,就像在喝一杯优秀的手冲耶加雪菲??。

口感圆润,酸度明亮,有着甜蜜的红色莓果香气和浓郁的白色花香,最后以复杂低微的苦感结尾。可可豆的风味像放慢动作一样,在你嘴里,随着巧克力的融化一点点散发、被感知。

73%·尼加拉瓜黑巧

这一块则很像一位有故事的......老男人。

入口有着蘑菇的鲜味和红酒的单宁涩感,后味是黑麦面包烘烤后的焦香和微苦,满是岁月的味道。如果你喜欢乌木、檀香这样的香型,那么这块同样是大地风味的巧克力你一定也爱!上面就是这次我们帮你挑的巧克力啦!去趟冰岛又远又折腾,在家吃块冰岛巧克力,不就是动动手指的事情。颜值党必入??或者在企鹅市集淘宝店购买¥XwxRYy9Fa8N¥??嗨,欢迎来到企鹅今年份的巧克力季!你会在「企鹅市集」看到世界各地的精品小众????巧克力。之前已经隆重登场的:??来自葡萄牙的FetoriadoCacao汇集高级增味的先锋巧克力品牌:羊奶、煎茶、盐之花……(已售罄)??来自俄罗斯的AmazingCacao深耕秘鲁产区,还有调味极有趣的白巧(热卖中)??来自新西兰的HOGARTH黄油吐司味黄油吐司味的巧克力,熟成了一个月,不试试吗?(热卖中)??来自意大利的domori(热卖中)对不起我膨胀了!居然敢吃块一斤的巧克力……之后,我们还要放很多大招。它们已经在来的路上了,敬请期待:丰富到可以做产区平行品鉴的法国巧克力;值得认真科普一次什么是“初奥”的意大利巧克力;横扫世界巧克力大赛金奖、装进了整个面包房的英国巧克力;用牛肝菌做增味、包装美得像杂志封面的立陶宛巧克力风格极其性冷淡的澳洲巧克力;美到窒息的匈牙利巧克力;一块不俗气的比利时巧克力;以及更多……我们保证尽最大努力,让你从产区、品种、工艺到可可含量,全方位感受到好吃巧克力应该是什么样的。这个冬天,来和企鹅君一起吃全世界优秀的巧克力吧!??快来加入巧克力群找到同样来自巧克力星球的小伙伴!鹅司的巧克力新品上架也会提前在群里通知,方便大家不错过任何一块好吃难买的精品巧克力~入群方式加这个鹅妹为好友,回复“巧克力”可以进群~预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇



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