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今天早上，拉开窗帘，太阳照进屋来，心中一喜，这样的天气适合做酸菜。

今年春节，很多人都关在家中。

走出屋子，融入大自然，已经成为奢望。

而我属于比较自由的人，我的工作室外面就是田野。

出门不用戴口罩，在田野里晃荡一天，很难遇到一个人。

我家今年种了很多青菜，实在吃不掉。

过年前，就用早品种的青菜，做了一罐酸菜，一罐盐菜。

现在属于迟品种的青菜，在它们变老之前，要迅速泡在罐中。

做酸菜是最简单的，从地里把青菜割回来，清洗干净，放开水里捞一下，装进罐中，加入盐就可以了。

泡酸菜的诀窍，在泡水中，要经过半年的制作，才能完成。

但对于我这个喜欢做泡菜的人来说，就是手到擒来，废物利用了。

一次偶然的机会，我发现妈妈做的酸菜特别好吃。

原来是因为她得了肠炎，不能吃辣椒，那些酸辣椒倒了又可惜，她就把青菜放在酸辣椒里面泡。

没想到泡出来的酸菜，酸辣脆爽，十分开胃。

我每年都做酸辣椒，但以前吃完酸辣椒，就把泡酸辣椒的水倒掉。

做泡青菜的时候，加入的是凉开水。

现在，我做泡辣椒，都是为泡酸菜做准备，只要把酸辣椒吃一半，就到了泡青菜的季节。

青菜放在泡辣椒的水里，到了第二年夏天基本吃完，洗了泡菜罐，又做泡辣椒，一直这样循环。

酸菜的绝配，就是鱼了，特别是自家养的鱼，做出来的味道更好。

但做酸菜鱼，我就不如老王。他做的青花椒酸菜鱼，贡椒酸菜鱼，已经成为亲戚朋友念念不忘的味道了。

今天老王上灶，我在旁边拍摄，他今天做的是石锅青花椒酸菜鱼。

因为用的石锅，鱼肉更加嫩滑，不需要加热，也不会变冷。

鱼汤酸辣，适合泡饭，总的来说，就是太好吃了，给老王打满分。

作者简介：

卢树盈，女，自由撰稿人。中国民间文艺家协会会员，四川省网络作家协会会员，成都市作家协会会员。

著有网络小说《生死状元楼》《情意两相知》《伍小茂的新农村纪事》《乌木在下我在上》。

出版长篇小说《重生》，电视剧剧本《郭大熊的喜剧人生》，电影剧本《少女失踪案》，小品《我们结婚啦》《八张请帖》等。

在《民间文学》《故事会》《上海故事》《山海经》《传奇.传记》等发表。

在省、市全国文学征文中，数十次获奖。