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“过桥”米线是闻名全国的特色小吃，在韩城，馄饨也有一种吃法，叫做“过桥”馄饨，相信很多人都没有听过吧？那么今天，跟着我们的记者一起去韩城民俗学者——郭德源老师的家里，去探究这“过桥”馄饨到底该怎么吃~

郭德源告诉记者，“过桥”馄饨从食材购买，到烹制，到餐具选用乃至餐桌礼仪，整个过程凸显的是一个“雅”字！具体表现在食材选用“雅”，餐具“雅”，烹饪过程“雅”等方面，体现了韩城传统优秀饮食文化。

“过桥”馄饨的食材选用有别于传统的“大碗”馄饨，选用上品木耳、黄花、香菇、海带、虾米等精选食材，豆腐必须油炸后切细丝，不加入白菜、豆腐块等材料；用高汤或者鸡汤烹制；四种小菜亦有别于平常。“过桥”馄饨使用的小碗、小碟需经过挑选，餐盘以及筷子由楠木或者乌木制成。馄饨和菜分碗盛放，将煮熟的少量馄饨放入配菜小碗中，与云南名吃“过桥”米线的食法如出一辙，品汤味、吃精菜，体现了韩城馄饨“过桥”食法的雅致。主人家亲自盛饭、端饭、加佐料，更体现了食者身份的尊贵和主人家对客人的尊重。

据郭德源介绍，先前，能食用“过桥”馄饨绝对是身份和财富的象征，而如今，这种“奢侈”的吃法也“飞入寻常百姓家”。怎么样，大家觉得韩城的“过桥”馄饨有木有比“过桥”米线更有“味道”呢？